藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何辨別高端葡萄酒真?zhèn)?

　　在中國(guó)，比起自己品酒，許多人更愿意對(duì)外炫耀那些昂貴的商標(biāo)。正因如此，中國(guó)變成了假酒的主要目的地。”在購(gòu)買高端葡萄酒時(shí)，掌握一些靠譜的鑒別方法相當(dāng)重要。查爾斯•柯蒂斯曾任佳士得拍賣行亞洲和美洲葡萄酒部門的主管，他通過多年工作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了一套值得收藏的鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒ǎ窒斫o大家。

　　高端葡萄酒市場(chǎng)在壯大。那種用廉價(jià)的混合酒來冒充昂貴的波爾多陳釀以謀取利益的機(jī)會(huì)也多了起來。

　　查爾斯•柯蒂斯(Charles Curtis)是紐約的一名資深葡萄酒顧問，他在佳士得拍賣行時(shí)，研究出了鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒āＫ墓網(wǎng)ine Alpha提供一項(xiàng)服務(wù)：在世界各地為有錢的收藏家們檢測(cè)他們的酒窖里是否有假酒。柯蒂斯說，假酒制造商們“越來越老練了。他們回收舊瓶子，循環(huán)再用。他們重新?lián)Q上標(biāo)簽和軟木塞──這個(gè)過程很復(fù)雜”。

　　很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯這樣看到過那么多舊瓶子。柯蒂斯曾任佳士得拍賣行(Christie’s)亞洲和美洲葡萄酒部門的主管。如今他向私人客戶提供如何開始收藏或賣出葡萄酒藏品的建議。此外，他還會(huì)教客戶自己驗(yàn)證酒的真?zhèn)巍?/span>

　　假酒問題在亞洲特別嚴(yán)重。隨著近幾年該地區(qū)新貴階層的崛起及其經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，高檔葡萄酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展了起來。香港如今已和紐約及倫敦并駕齊驅(qū)，成為世界上最活躍的葡萄酒拍賣中心。
 

　　如何辨別葡萄酒的真?zhèn)?

　　柯蒂斯說：“在亞洲，人們買酒的速度比他們喝的和賣的速度要快。而西方人購(gòu)買得相對(duì)要少一點(diǎn)。”他補(bǔ)充道，由于需求東移，假酒最后也常常會(huì)來到亞洲。在中國(guó)，比起自己品酒，許多人更愿意對(duì)外炫耀那些昂貴的商標(biāo)。正因如此，中國(guó)變成了假酒的主要目的地。

　　在供職于佳士得的日子里，柯蒂斯發(fā)明了一套檢驗(yàn)葡萄酒的實(shí)用程序──“酒瓶帽，軟木塞，商標(biāo)，玻璃瓶子，最后才是酒。”

　　他首先會(huì)檢查一下酒瓶帽(即瓶子頂端的保護(hù)性箔套)，看它是否和商標(biāo)匹配。這樣應(yīng)該能看出有關(guān)年份的信息，箔套的設(shè)計(jì)應(yīng)該和該酒在裝瓶時(shí)期其出產(chǎn)酒莊所采用的風(fēng)格相吻合。粗制濫造的假酒往往是所謂的老瓶加了新的箔套。

　　接著，他會(huì)扭開酒瓶帽去檢查軟木塞。他會(huì)用手電在瓶頸的地方打上一束小而強(qiáng)烈的燈，用珠寶放大鏡(一種小的放大鏡)去檢查軟木塞。如果軟木塞中間有孔，則說明它曾在另一個(gè)瓶子上用過。如果邊緣有鋸齒狀痕跡，那可能軟木塞曾經(jīng)被移動(dòng)過。

　　柯蒂斯還會(huì)在軟木塞的一側(cè)去檢查上頭印著的標(biāo)記，看它有沒有曾被兩針開瓶器擦掉。他說：“有時(shí)候他們會(huì)在軟木塞的側(cè)面打磨，然后重新印上標(biāo)記。”

　　再接著，他會(huì)檢查商標(biāo)。假貨有可能會(huì)有拼寫錯(cuò)誤或與原版不符的設(shè)計(jì)錯(cuò)誤。柯蒂斯通常會(huì)拿以往的照片來作參照，因?yàn)闃?biāo)簽(特別是老的標(biāo)簽)，往往不同年份會(huì)有變化。

　　然而，他仍會(huì)有被難倒的時(shí)候。他曾經(jīng)拿到了一個(gè)三升的瓶子，里面裝的據(jù)說是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze(一款勃艮第酒)。這可把他難住了。因?yàn)闊o法確定，他把商標(biāo)的照片寄給了那家法國(guó)葡萄酒廠。酒廠認(rèn)定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特別的標(biāo)簽。

　　如果一瓶酒號(hào)稱是陳釀，那么應(yīng)該從玻璃瓶上可以看出來。由于酒通常都是側(cè)放或平放，因此沉淀物應(yīng)該都集中在瓶子的一側(cè)。柯蒂斯說：“如果一瓶酒聲稱有年頭但看起來新，那它很可能就沒有50年的年份。”

　　最后，柯蒂斯會(huì)驗(yàn)證酒本身。他會(huì)借助手電和珠寶放大鏡觀察酒的顏色。他說：“老酒的邊緣和中間都會(huì)變成橙色。老酒是那種淺梅子色。而新酒則整個(gè)顏色都很深。”

　　柯蒂斯說他現(xiàn)在用一種叫Coravin的新儀器提取酒樣。這種儀器無需打開軟木塞，而是把一根細(xì)細(xì)的、中空的針插入其中，酒就可以被弄出來了。

　　最好鑒別的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒(Chilean Cabernet)或澳大利亞色拉子葡萄酒(Australian Shiraz)冒充的某個(gè)久負(fù)盛名的波爾多制造商出產(chǎn)的老酒。

　　難以鑒別真?zhèn)蔚氖莵碜酝粋€(gè)生產(chǎn)商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所說：“就像標(biāo)注是1961年，實(shí)際是1964年的波爾多──1961是個(gè)好年份，但1964年也跟它差不多相近。如果你從沒嘗過1961年的，你怎么能知道真假呢?”
 

　　新手簡(jiǎn)易操作指南

　　對(duì)于新手而言，首先，柯蒂斯說有一點(diǎn)可以幫助他們判定一款酒不是真品：這筆買賣太劃算了感覺很不真實(shí)──“如果它的價(jià)錢只是通常拍賣價(jià)的一半，很有可能就不是真的。”

　　第二，他建議問問賣家該酒最近一次是在哪里買得，并在哪里存放的。拍賣行對(duì)此應(yīng)該有一個(gè)很確切的答案。如果沒有的話，他建議就不要拍下。

　　最后，仔細(xì)檢查商標(biāo)，此舉通常足以讓最明顯的假酒無所遁形──拼寫錯(cuò)誤或者不規(guī)范的設(shè)計(jì)就能說明問題了。如果你自己不確定，可以找個(gè)專家問問。

　　柯蒂斯說拍賣行都有他們自己的專家，或可以為你推薦一個(gè)獨(dú)立的顧問。他補(bǔ)充說收藏者還可以聯(lián)系美國(guó)評(píng)估師協(xié)會(huì)(Appraisers Association of America)，去找持證葡萄酒評(píng)估師。他說：“如果你要花足以買一輛小車的錢去買一瓶酒，最好還是去問問懂行人。”