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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的味道從哪里來的?

葡萄酒的種類十分多樣，口感也豐富怡人。雖然每款葡萄酒的口感不盡相同，但是人們品鑒一款葡萄酒時不外乎從顏色、酸度、甜度、香氣、風(fēng)味、單寧等入手。下文將為大家從這幾大要素闡述葡萄酒的味道從何而來。...

時間：2019-06-21 18:19:41

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒里有哪些沉淀物?

經(jīng)常喝紅酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”，并且認(rèn)為是紅酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說，紅酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說法，究竟哪一個才是正確的呢?...

時間：2019-06-20 18:45:59

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的成分有哪些是你不知道的

你可能會這樣想，葡萄酒只是一種單純的酒水混合物，為何口感會如此復(fù)雜呢?其實(shí)葡萄酒之所以有如此復(fù)雜的口感，正是由于葡萄酒本身的成分就相當(dāng)復(fù)雜。葡萄酒的顏色、味道和香氣大都來自葡萄酒中的微量成分，它們占比不多，卻是葡萄酒好與否的關(guān)鍵所在，更是其...

時間：2019-06-19 18:23:14

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨你知道葡萄酒里有哪些沉淀物嗎?

經(jīng)常喝葡萄酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”，并且認(rèn)為是葡萄酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說，葡萄酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說法，究竟哪一個才是正確的呢?...

時間：2019-06-15 14:25:42

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的酒標(biāo)都透露出哪些信息?

葡萄酒酒標(biāo)包含許多的信息，是對該葡萄酒的事實(shí)描述，小編將為您介紹酒標(biāo)的5個基本組成要素，和你說一說酒標(biāo)都透露出哪些信息。...

時間：2019-06-14 14:41:03

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨啥是葡萄酒的“復(fù)雜性”?

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“復(fù)雜性”(Complexity)這一詞是葡萄酒品鑒過程中最重要的6個詞之一。何謂“復(fù)雜性”呢?葡萄酒作家馬特·克雷默(Matt Kramer)認(rèn)為復(fù)雜性是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。...

時間：2019-06-13 14:07:29

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨釀酒工藝會影響葡萄酒的顏色和風(fēng)味

研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的顏色和口感取決于釀酒過程中的釀造方法和添加的物質(zhì)。研究人員將研究結(jié)果發(fā)布在《分析性化學(xué)研究》(Analytical Chemistry Research)上，并稱葡萄酒生產(chǎn)商應(yīng)該將葡萄酒的釀造過程信息反映在酒標(biāo)上，包括糖分和酸度。...

時間：2019-06-13 14:05:32

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中為什么會有二氧化硫

二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的食品添加劑，而葡萄酒中的二氧化硫含量遠(yuǎn)低于一些包裝食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意義是什么呢?...

時間：2019-06-12 16:13:35

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳年?

對葡萄酒稍有了解的愛好者，說起“橡木味”自然都很熟悉。有人認(rèn)為，在品鑒一款葡萄酒之時，橡木味是判斷一款酒是否好酒的重要依據(jù)之一。那么，如果要釀出一款好酒，橡木桶真的必不可缺嗎?...

時間：2019-06-10 14:16:57

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中為何沒有“葡萄味”?

眾所周知，葡萄酒以葡萄果實(shí)作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠(yuǎn)，而...

時間：2019-06-10 14:12:13

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