綠維特利納白葡萄酒指南

　　Grüner Veltliner作為奧地利的白葡萄酒旗艦品種而廣為人知，占該國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的30%以上。這個(gè)品種在鄰國(guó)斯洛伐克也很受歡迎，占全國(guó)產(chǎn)量的五分之一。

　　Grüner Veltliner 60秒

　　Grüner Veltliner是一款酒體輕盈、酸度極高的白葡萄酒。

　　Grüner Veltliner是Traminer(又名Savignin/Sauvignon Blanc)的后代。人們普遍認(rèn)為它的第二個(gè)親本是圣喬治(St. Georgen)，一種鮮為人知的奧地利白色品種。

　　奧地利種植了世界上超過(guò)75%的Grüner Veltliner。

　　高品質(zhì)的葡萄酒通常在橡木桶中陳釀。

　　葡萄的起源

　　綠維特利納的起源故事有兩個(gè)方面。這個(gè)品種的名字翻譯過(guò)來(lái)就是“Veltlin的綠葡萄酒”——Veltlin是歷史上意大利瓦爾泰利納(Valtellina)的一部分，位于阿爾卑斯山下游。有些人認(rèn)為這種葡萄誕生于這里，并在羅馬時(shí)代被飲用，但科學(xué)家們無(wú)法證明這與意大利有關(guān)。這種葡萄的血統(tǒng)只被追溯到奧地利，特別是Nieder?sterreich，一個(gè)下奧地利的州。

　　二十多年前，Grüner Veltliner 在奧地利以外的地方并不為人所知。直到 2002 年著名的英國(guó)葡萄酒作家詹西斯·羅賓遜 (Jancis Robinson) 前往維也納，它才在國(guó)際市場(chǎng)上起飛。在品嘗了 Grüner Veltliner 與世界上一些頂級(jí)白葡萄酒，包括來(lái)自加利福尼亞的勃艮第白葡萄酒和霞多麗葡萄酒后，羅賓遜被震撼了葡萄酒，證明了 Grüner Veltliner 的明顯勝利。從那時(shí)起，葡萄酒界開(kāi)始歌頌葡萄，并逐漸在全球餐廳酒單和葡萄酒商店中擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。

　　綠維特利納是什么味道

　　Grüner Veltliner是一款酸度高的干葡萄酒，帶有柑橘類(lèi)的主要味道，包括檸檬、酸橙和葡萄柚。它也以白胡椒的品質(zhì)而聞名，轉(zhuǎn)化為綠色草本的特征，使它很容易與長(zhǎng)相思相比較。與霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)一樣，綠維特利納是罕見(jiàn)的值得陳年的白葡萄酒之一。

　　生產(chǎn)者選擇他們最好的水果作為有價(jià)值的表達(dá)。這些葡萄酒在橡木桶中存放一到三年，裝瓶后可以窖藏十年，有時(shí)甚至更久。這種風(fēng)格的價(jià)格更高，它散發(fā)出濃郁的柑橘和蜂蜜的奶油層，同時(shí)仍然散發(fā)出葡萄標(biāo)志性的高酸度。

　　食物搭配

　　是經(jīng)典的奧地利維也納炸肉排配上一杯Grüner Veltliner。這種酒的高酸度使它成為油炸食品的絕佳搭配，就像起泡酒有助于提升油炸食品的口感一樣。

　　Grüner Veltliner清爽而草本的品質(zhì)使其成為搭配素菜的理想葡萄酒，尤其是帶有香料的素菜。試試泰國(guó)椰子咖喱或五香黑豆玉米餅配烤紅薯。對(duì)于海鮮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，尋找像黑線鱈或大比目魚(yú)這樣的瘦肉魚(yú)來(lái)搭配這種品種清脆而簡(jiǎn)樸的特點(diǎn)。