突尼斯葡萄酒，你見過嗎?

　　對突尼斯有幾分印象的人，可能知道這是一個集海洋、沙漠、山林和古文明為一體的北非國家，但是很少有人知道，這里居然也出產(chǎn)葡萄酒。事實上，突尼斯可以稱得上是一個葡萄酒歷史悠久的國家，釀造史可追朔到2,000多年前。并且，突尼斯的葡萄酒產(chǎn)量也不算太少，年均產(chǎn)量超過4,000萬升。

　　那么，突尼斯的葡萄酒產(chǎn)自哪里?由哪些葡萄釀成?其質(zhì)量和風(fēng)格又如何呢?
 

　　突尼斯的葡萄酒大部分產(chǎn)自位于其東北部的卡本半島(Cap Bon Peninsula)。這里位于地中海沿岸，氣候類型為典型的地中海氣候，冬季溫和多雨，夏季陽光充沛、降水少，是葡萄生長的理想氣候。同時，該地區(qū)還受來自沙漠的西羅科風(fēng)(Sirocco)影響，在較好的年份里，這股熱而干燥的空氣會帶走海岸葡萄園中多余的水分，使得葡萄的品質(zhì)提升一個檔次;但是在西羅科風(fēng)強(qiáng)勁的年份，過熱的天氣則有可能影響葡萄的正常生長，幸而這樣的年份較為少見。

　　突尼斯的氣候條件決定了這里并不適宜那些喜好涼爽環(huán)境的葡萄品種。此外，由于這里曾是法國的殖民地，其葡萄酒產(chǎn)業(yè)受法國影響頗深。故而，種植在突尼斯的紅葡萄品種大都是法國流傳過來的葡萄品種，例如佳麗釀(Carignan)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和西拉(Syrah)等經(jīng)常出現(xiàn)在法國南部地區(qū)的葡萄品種。近年來，熱門品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)也開始在突尼斯逐漸流行。白葡萄品種則以亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)為主，風(fēng)格多變的霞多麗(Chadonnay)和適宜釀造甜酒的佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)亦有種植。

　　突尼斯的葡萄酒也與這里炎熱的氣候十分相稱，其中60-70%都是桃紅葡萄酒。這些葡萄酒酒體輕盈、果味豐沛且口感脆爽，在炎熱的日子里，將其冰鎮(zhèn)后搭配上地中海的海鮮，可謂是愜意之至。突尼斯的紅葡萄酒只占其總產(chǎn)量的25-30%，以西拉和佳麗釀的混釀葡萄酒為主，風(fēng)味獨特而迷人。而白葡萄酒的產(chǎn)量更少，產(chǎn)量不足總產(chǎn)量的5%。但值得一提的是，這里的人們會將采收的亞歷山大麝香葡萄風(fēng)干，釀制一種充滿柑橘水果味和花香的甜酒，味道獨特，十分受人喜愛。