澳大利亞葡萄酒的歷史與創新

　　澳大利亞是一個歷史悠久的國家——它擁有地球上最古老的大陸地殼，大陸歷史最早可以追溯到44億年前。澳大利亞這篇大路上的原住民還擁有地球上最古老的持續文化，人們發現了迄今為止最古老的化石——藍藻化石，這是來自澳大利亞西部的巖石，最早可以追溯到35億年前。

　　一直以來，澳大利亞對“創新”并不陌生。它是許多發明和新技術的出生地，而這些發明和新技術確實改變了世界：制冷儀、電子起搏器、耳蝸植入、黑匣子飛行記錄儀、簡單的GPS等等，這些都是澳大利亞對這個世界做出的貢獻。
 

　　這種新與舊的二元性也可以在澳大利亞葡萄酒中看到。用現代的角度看歷史，以前澳大利亞的葡萄酒是用相當傳統的方法釀制的，許多釀酒師都在國外接受過系統的葡萄酒培訓和教育，但也能尊重已建立的葡萄園和地區的自然環境。但澳大利亞的葡萄酒也有創新的一面——越來越大膽的釀酒師進行著各種實驗，時刻準備著突破葡萄酒的界限。澳大利亞釀酒方式獨特獨立，略顯不敬但靈感迸發——釀酒風格與澳大利亞自身獨特的氣候和景觀非常相符，因此成就了不少多樣化、獨特的葡萄酒和風景。

　　澳大利亞的釀酒歷史可以追溯到1788年：當時總督亞瑟·菲利普將第一批葡萄樹帶到悉尼。1833年，被認為是澳大利亞葡萄酒之父的詹姆斯·巴斯比(James Busby)從西班牙和法國引進插枝技術，并將西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)引入到這篇大陸。早些年，澳大利亞主要生產甜味、加強型的葡萄酒。直到20世紀60年代，人們才開始關注典型的佐餐葡萄酒。從那時起，澳大利亞多了活潑、濃烈、多樣的葡萄酒，比如在國際舞臺上深受歡迎的格雷斯的亨斯克山(Henschke Hill of Grace)，還有釀造的小批量的天然葡萄酒生產商。