藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么葡萄酒的酒精度不一樣

　　每一款酒都是有著不一樣的特色在這其中的，比如口感、香味、功效和酒精度等等，那么，為什么葡萄酒里的酒精度為什么不一樣呢?大家知道原因嗎?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。
 

　　通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。

　　因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低

　　酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)來降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

　　每一款葡萄酒都是有著其獨(dú)特的特色蘊(yùn)含在這其中的，而酒精度數(shù)也是每一款葡萄酒都不一樣的，不同酒精含量的葡萄酒，其味道都是不一樣的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。