藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨憑什么波爾多能成為葡萄酒界的“金字招牌”?

　　時(shí)間的車輪滾滾前進(jìn)，世事的變化也如滄海桑田般令人難以預(yù)料。遙想幾百年前，又有誰能想到當(dāng)初一片并不繁盛的沼澤地帶能搖身一變?yōu)槿缃癖蛔u(yù)為“葡萄酒之都”的存在呢?由此，今天我們就來講一講波爾多(Bordeaux)究竟是如何“發(fā)家致富”的：

　　波爾多是法國西南的一個(gè)港口城市，其名Bordeaux取自法文的“au bord de l'eau”，直譯就是“在水邊”之意。它最早由凱爾特人于公元前300年左右建立，在當(dāng)時(shí)是被稱為“Burdigala”，而這個(gè)詞意思就是“居住在低洼的地方”，十分能說明波爾多當(dāng)時(shí)的地理狀況。

　　時(shí)間過渡到公元1世紀(jì)，波爾多終于開始種植葡萄，但其葡萄酒產(chǎn)業(yè)騰飛的開始卻要得益于12世紀(jì)的一個(gè)轉(zhuǎn)折性事件——埃莉諾•阿基坦女公爵和英國王儲(chǔ)亨利•普朗塔熱內(nèi)聯(lián)姻，婚后不久亨利便繼承了英國王位，作為埃莉諾嫁妝的一部分，波爾多也順勢(shì)變成了英國領(lǐng)地。
 

　　為什么說這是波爾多騰飛的轉(zhuǎn)折點(diǎn)呢?

　　①英國人喜愛喝酒卻一直受限于自然條件而無法出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，不過英國在當(dāng)時(shí)是新興的富裕航海國家便于進(jìn)口葡萄酒。

　　②港口城市波爾多有著緊靠大西洋和橫穿而過的吉隆河(Gironde)與多爾多涅河(Dordogne)的水路優(yōu)勢(shì)，出口葡萄酒便捷。

　　③女公爵成為王后，波爾多也獲得了貿(mào)易優(yōu)先權(quán)，葡萄酒還能享受稅費(fèi)的減免。波爾多憑借品質(zhì)獲得了上到王室下到百姓的喜愛，于是其葡萄酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展期。

　　但好景不長，1337年-1453年間英法陷入了曠日持久的百年戰(zhàn)爭(zhēng)，隨后英國幾乎失去了所有法國領(lǐng)地，波爾多也重回法國懷抱，不過受當(dāng)時(shí)陸路交通遠(yuǎn)沒有海上交通發(fā)達(dá)及國內(nèi)稅費(fèi)影響，相比于法國國內(nèi)，荷蘭和英國仍是波爾多的主要出口國。

　　接下來，順理成章地，波爾多在16-17世紀(jì)遇到了第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)——“圍海造田”的技術(shù)突破。作為波爾多的主要出口國成員，精明的荷蘭商人看準(zhǔn)商機(jī)也來到波爾多從事葡萄酒貿(mào)易。

　　而鑒于荷蘭的國名“Netherlands”本身也是低洼地之意，身經(jīng)百戰(zhàn)的荷蘭人早已有了一套成熟的解決低洼地勢(shì)的方法，其標(biāo)志性的風(fēng)車最早就是他們進(jìn)行水利工程的工具，于是他們?yōu)槊媾R同樣問題的波爾多帶來了圍海造田的技術(shù)。
 

　　以現(xiàn)在名莊林立的波爾多最著名子產(chǎn)區(qū)梅多克(Médoc)為例，當(dāng)年的它其實(shí)也不過是一片沼澤地，畢竟Médoc 一詞來源于拉丁語“medio aquae”，本意即是“在水中央”。面對(duì)滿目的洼地，正是荷蘭人將積水排干，讓土地浮出水面方能進(jìn)行葡萄種植。

　　于是，梅多克四大名村：圣愛斯戴夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和瑪歌(Margaux)，也是很多著名列級(jí)莊的所在地，成功“變廢為寶”，發(fā)展為波爾多最精華的部分。

　　當(dāng)然，作為波爾多葡萄酒發(fā)展的另一大助力，在15世紀(jì)中葉到17世紀(jì)中葉近兩百年時(shí)間的大航海時(shí)代中闖出了“日不落帝國”威名的英國，也依然發(fā)揮著它對(duì)波爾多葡萄酒推廣事業(yè)的“余熱”。

　　鑒于英國人對(duì)波爾多出產(chǎn)的葡萄酒十分認(rèn)同并借此養(yǎng)成了對(duì)葡萄酒的品味，由此，隨著英國不斷地殖民擴(kuò)張，波爾多葡萄酒就像一把種子般被灑向了世界各地，從此蜚聲海外，直至如今。