藍菲葡萄酒學院丨瑞士葡萄酒的發展史

　　瑞士葡萄酒在世界上并不出名。對大多數人來說，這是一個奇怪而神秘的存在。在瑞士，每一個釀酒廠開業的季節，酒窖都會向公眾開放，當地人會舉杯暢飲，希望瑞士的葡萄酒產業能夠蓬勃發展。瑞士葡萄酒鮮為人知，接下來，就隨小編了解一下瑞士葡萄酒。

　　瑞士葡萄種植和釀造歷史

　　瑞士葡萄種植和釀造的傳統非常久遠，歷史可追溯至羅馬時代，當地很多葡萄品種的名稱中有不少是拉丁文字，可以想象其種植葡萄的歷史還要更久遠。一些考古證據顯示早在羅馬時代之前瑞士瓦萊州就已經有葡萄種植。隨著時間流逝，葡萄酒已經深深植根和融入瑞士人的社會和生活，人均葡萄酒消費一直名列世界前茅。但長期以來，瑞士葡萄酒曾幾乎淡出國際酒壇的視線。一方面，不僅在地理位置上瑞士被三個產酒大國包圍，在葡萄酒聲名上也多被比鄰而居的三大天王淹沒。另一方面，瑞士葡萄酒一直極少出口。瑞士目前葡萄酒年均產量僅能滿足本國市場的40%左右。因此，瑞土酒特別是好酒基本沒有出門的機會，在本國就被搶購消耗了。對于外鄉人，想從世界名酒宮殿名錄中尋覓瑞士酒的芳蹤便是難上難了。此外，瑞士有很多自己本土獨有的葡萄品種，在葡萄酒命名和稱謂使用上也有獨特的地方;再加之瑞士國內市場也曾被大量質量平平日常消費型的葡萄酒所主導，這些都讓對瑞士不了解的外人無從曉得瑞士酒的原委，感受其高品質的水準。
 

　　瑞士葡萄酒的地位

　　近些年，瑞士葡萄酒在國際酒壇上無名無分、無影無蹤的情形開始被打破。一些國際葡萄酒大賽上，特別是世界黑比諾葡萄酒競賽上，瑞士佳釀摘金奪銀，頻頻取得驕人成績。

　　瑞土葡萄園幾乎分布于全境

　　葡萄酒產區按照所在的州被分成6個。包括酒園密集的西南部3個產區：較西端的日內瓦，往東的沃州和瓦萊州;中南部的提契諾產區，西北部的三湖產區;以蘇黎世為主的東北部產區。其中，瓦萊州是葡萄園面積和葡萄酒產量較大的產區，生產瑞士大概1/3的葡萄酒。羅訥河上游的兩岸遍布著葡萄園，深藏在山間村落中的Haut-Valais葡萄園是歐洲海拔較高的酒園之一。西鄰的沃州是第二大產區。這里有較著名的梯田酒園Dézaley，這個位于洛桑至沃韋鎮之間由中世紀西多教會修士們開墾的壯美酒園已被列入世界自然遺產名錄。

　　瑞士的紅酒法規是參照法國原產地命名控制制度制定的，也叫做AOC。整體來講，瑞士的AOC更多是圍繞葡萄酒出品地區的限定，相比法國AOC制度要寬松而簡潔。

　　瑞士葡萄酒主要的品種

　　根據氣候、土壤以及傳統，眾多葡萄品種被種植在瑞士各產區。白葡萄被廣泛種植的品種有Chasselas、Muiller-ThurgauSylvaner、Chardonnay及PinotBlanc等;紅葡萄有黑比諾、佳美、梅洛及西拉等。其中，Chasselas是人類較早種植的葡萄品種之一，惟有在瑞士，該品種的潛能和特質被充分發掘并利用，釀出精致且風格多樣的白葡萄酒，堪稱瑞士白葡萄酒的形象大使。素以尊貴敏感著稱的黑比諾在瑞士有著極為不俗的表現。此外，梅洛在提契諾產區如遇適宜的第二故鄉，其中的精彩之釀可匹敵波爾多的佳釀。

　　瑞士本身并不大，乘火車可以在五六個小時內穿過東西兩個方向。許多景點，如如西塘城堡和采爾瑪特峰，都位于葡萄酒生產區。在去這些景點的路上，許多有人居住的地方經常有釀酒廠。尤其是南方四個葡萄園相對集中的產區，也是瑞士葡萄酒特色和精髓的聚集地。