藍菲葡萄酒學院丨選葡萄酒杯有什么技巧

　　想要品嘗到醇香的葡萄酒，一定要有合適的酒杯，這樣才能充分發揮葡萄酒的色澤和風味。那么我們如何正確選擇酒杯呢?這也是很多人都比較關心的問題，接下來，隨小編來了解一下吧。
 

　　怎么選葡萄酒酒杯

　　看看那些骨灰級的葡萄酒酒癡們，他們的家里至少可以搜出三套白葡萄酒杯、三套紅葡萄酒杯、一套香檳杯和一套烈性酒杯，每一套都必有各種規格。他們不會把波爾多的酒和勃艮第的酒裝在一種酒杯里，赤霞珠和西拉也不能用同一種杯子體現她們的特性，因為她們的個性不同，所以需要的舞臺也是有區別的。

　　葡萄酒杯一般為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉動，和空氣充分結合。杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。

　　我們的“愛人”就是這樣的嬌氣。她需要時間蘇醒過來，需要有足夠的空氣，只有跟空氣慢慢結合后，才能喚醒她的意識，釋放她的魅力。她還需要適度的溫度，才能更充分地釋放出她的體香、口感。

　　一般我們需要三個酒杯：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯。如果只想擁有一只酒杯，那么選擇標準的郁金香杯，杯腹較寬處為4.6厘米左右的較適宜。

　　選杯原則

　　選擇酒杯的時候，需要謹記一些基本原則：

　　無色、透明的酒杯可以使我們更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的，甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無論多昂貴，始終不適合用來品嘗葡萄酒。

　　要有較高的杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。

　　杯壁不宜太厚，否則會影響品酒時的觸感。

　　我們從市面上可以買到的葡萄酒杯從質地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。那么，這兩種酒杯又有什么區別?

　　首先，較直接的體現是在價格上。水晶杯價格要比普通酒杯貴，尤其是來自國外的水晶酒杯，像意大利和奧地利都是品質上乘的水晶杯生產國。

　　其次，由于兩者的原材料不同，致使品酒的效果也有差別。因為水晶的清透度遠遠高于普通玻璃，在觀看酒的顏色時，水晶杯能更準確更清晰地反映酒色。

　　再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有著更強的硬度，較耐磨損。品質上乘的水晶杯應該是清透度高、外壁堅硬的，碰撞起來會發出清脆的聲音，碰撞后把杯子迅速遞到唇邊，會感受到觸電一樣的震動感覺，那便是“水晶杯之吻”。
 

　　如何選杯

　　我們在品酒的時候，酒杯的直徑、杯體的長度、杯口的寬度，甚至是杯壁的厚度，都會對葡萄酒的風味產生微妙的影響，杯子的形狀決定了葡萄酒入口時與味蕾的前列個觸點。杯沿略微向外翻的酒杯，能把酒液直接導向舌尖的甜味區;杯沿向里收的杯子，可以令酒液由舌頭中間再向四周均勻散開，形成平衡的口感。

　　同一瓶酒，用兩只不同的杯子來品嘗，會呈現出兩種不同的口感。因此，根據葡萄酒的個性差異，杯子也大致分為相應的幾種類型：

　　波爾多紅葡萄酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去制作的。

　　勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進去聞香。

　　白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些。

　　甜酒杯：是一種小型的酒杯。

　　香檳杯：杯身細長，像一只纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設計可以令氣泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來盛裝冰酒，只不過香檳杯的瓶口比較小，會減弱冰酒的香氣散發。

　　葡萄酒杯之所以如此多樣，正是因為葡萄酒風格的多樣性。所以作為一個正宗的葡萄酒愛好者，需要準備多個大小不同、功能不同的杯子，將葡萄酒倒入杯子中，可以最大程度的突出葡萄酒的優點和風味。